茶叶之所以用水冲泡而不是吃下去的原因之一是烹茶的技术在进步，原因之二是用开水泡茶更加有利于身体健康。我们的茶文化历史悠久，影响深远，茶叶分为很多的种类，泡茶也有着很多的学问。茶叶在刚刚被发现的时候并不是被用于冲泡，而是被当做祭品使用的，后来才慢慢地演变成了日常生活中不可缺少的生活必需品，成为了走亲访友必不可少的东西，也成为了拉近人与人之间距离的桥梁。

现在的茶叶用水冲泡而不是吃下去的原因之一就是烹茶的技术在不断的进步。茶业的发展经历了漫长的过程，从一开始被当作祭品使用，到后来汉族时期被当做药物，再后来逐渐发展成为了宫中御用的一种物品，茶叶的用途一直在被开发，到最后老百姓家家户户都能够喝的上茶叶。茶叶一开始是被食用，到后来才慢慢地用开水煮沸，饮用，这种变化的出现是源于烹茶技术的不断进步。

现在的茶叶用水冲泡而不是直接使用的原因之二就是用开水冲泡更有益于身体健康。现在的科技在不断的进步，茶叶也被研究，发掘出了更多的价值。用水泡茶比直接食用茶叶更加的健康，在沸水中，茶叶会释放出更多的有害物质，饮用这样的茶水更加有利于身体健康，而且茶水的口感会更好，更加的醇厚。

总而言之，茶叶之所以用沸水冲泡而不是直接吃下去的原因有以上几点。最主要的原因就是随着科技的进步，茶叶更多的价值再被一点一点的发掘，人们现在发现用开水冲泡的茶叶更加有利于身体健康，等到未来，或许会发现茶叶更多的价值，茶叶会为人类做出更多的贡献。我们的茶文化博大精深，而且自成体系，需要我们慢慢的去探索其中的奥秘。

所谓浓茶是指泡茶用量超过常量（一杯茶3~4克）的茶汤。过浓的茶汤对不少人是不适宜的。如夜间饮浓茶，由于过多的咖啡碱刺激神经，易引起失眠；患有心动过速的心脏病、高血压、胃痛、便秘、神经衰弱、缺铁性贫血的人都不宜饮浓茶。尤其是绿茶性凉，胃寒的人如饮浓茶会加剧胃不适，以饮适量红茶为宜。孕妇、儿童和正在哺乳的妇女都不宜饮用浓茶，以避免过量咖啡碱的刺激；经常饭后饮浓茶对身体有害，这是因为茶叶中的茶碱有很强的利尿作用，饮茶过量过浓会造成排尿频繁而影响工作、睡眠；茶叶中的大量茶多酚能将食物中的蛋白质凝固成颗粒，使人体难以消化吸收；浓茶中大量的茶多酚还会引起人体维生素B1的缺乏，使人食欲不振，神经过敏、易感疲劳等；此外，喝茶过浓过多，还会引起便秘；产妇喝浓茶则会引起乳汁减少。空腹也不宜喝浓茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生“茶醉”。

但浓茶也并非一概不可饮，一定浓度的浓茶有清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。有些情况下，饮浓茶反而有利：“上了火”的人和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其消热解毒，帮助醒酒；饱食鸡、鸭、鱼、肉等荤菜后往往会有油腻及腹胀之感，这时如喝上一杯浓茶，茶叶中含有较多的咖啡碱，可帮助溶解脂肪，从而能消食导滞解腻，这样就减轻了肠胃的负担，小便不畅、患窦房传导阻滞或完全性房室传导阻滞的冠心病人，由于心率很慢，饮浓茶后可提高心率，有辅助治疗作用；对口腔发炎、咽喉肿疼的人来说，饮浓茶还有消炎杀菌作用。

（摘自《中国消费者》杂志）

鲜叶加工成茶叶后水分占大约自身体积的10%，同时卷曲的茶叶含少许空气。用沸水冲泡时茶叶有一定的浮力，所以会浮起来。

另外某些茶叶本身就比较轻，比如汉中仙毫，雀舌，西湖龙井等，冲泡的时候第一泡会有大部分都漂浮在上面！一般冲泡绿茶绿茶的时候，对于水温要求不宜太高，有时人们冲泡时为了欣赏茶形，会用80度左右的水冲泡，所以说水温也是茶叶漂浮在上面的一个因素！

另外我认为茶叶漂浮在上面，还与泡茶的茶器以及投茶量的多少也有一定的关系！

在茶文化中，大家经常把茶叶在水中上下翻滚，看作是人世间的跌跌荡荡，浮浮沉沉！品茶如品人生，保持一个平和的心态，或于午后，或于傍晚，或于工作之余，泡一杯清茶，享受片刻的宁静！