茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

1.这两样食物本身不相克，但是茶叶蛋最好少吃，因为茶叶煮蛋会破坏鸡蛋的营养，也很不利于胃的消化吸收。

2.茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

3.小孩子的肠胃消化力比较弱，没有成年人那么强，鸡蛋每天只吃一个就好，如果吃太多，会导致小孩子胃肠道的负担较重，容易出现积食。

主料

鸡蛋6个

调料

食盐

1茶匙

生抽

1汤匙

老抽

1汤匙

啤酒

1罐

白糖

1茶匙

啤酒卤蛋的做法

1.鸡蛋小火煮10分钟(大火会使鸡蛋炸开)，放到凉水里凉洗

2.剥壳待用

3.剥壳的鸡蛋放入锅中，倒入一罐啤酒

4.依次加入盐和白糖

5.调入生抽、老抽(也可喜欢味道重一点的，可以加少许干辣椒、花椒、八角调味)

6.用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，盖上锅盖，开大火煮5分钟，转小火再煮10分钟关火

烹饪技巧

1、啤酒卤鸡蛋用的是啤酒，本身啤酒里面水分较多，在卤制过程中可以不用加水，鸡蛋会散发出淡淡的麦芽香味；

2、鸡蛋卤好后，可以把鸡蛋泡在卤汁中，晾凉后放入冰箱，搁置一晚会更容易入味。

饮食小常识

来学学怎么用啤酒炒菜吧：

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出来的肉特别鲜嫩，烹调牛肉效果更佳；

2、烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒腌渍10分钟左右，清水冲洗后下锅，可除腥味；

3、含脂肪较多的肉鱼之类，加少许啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不腻；

4、清蒸鸡，先将鸡放入2%-25%的啤酒中腌渍10-15分钟，取出蒸鸡，鲜嫩可口；

5、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒浸渍10-15分钟，熟后不仅腥味大减，而且有螃蟹味道；

6、凉拌菜时把菜浸在啤酒中煮一下，酒一烧开即取出冷却，加佐料拌食，别有风味；

7、烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香，做油饼时在面粉中掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道；

8、揉制面包面团时，加适量的啤酒能使面包松软，还有肉味。

啤酒的原料是麦芽和酒花，都是活性很强的多酚物质，久存后容易与蛋白质化合，破坏了啤酒的营养成分，也会使酒汁浑浊、变味。所以打开的啤酒尽量在3日内喝完。否则变质，变味的啤酒会引起诸多疾病例如肠胃疾病等！而且有些有害物质，是加热没办法杀死的，所以煮茶叶蛋最好用新鲜的好的啤酒。