泡过的茶叶放久后会变粘稠，主要是由于以下几个原因：

1.果胶和多糖物质溶解：茶叶中含有的果胶和多糖物质在浸泡过程中溶解出来，使茶汤口感变得粘稠。而且，随着浸泡时间的延长，这些物质会更多地溶解，导致茶汤的粘稠度增加。

2.鞣酸含量增加：茶叶中的鞣酸是一种天然物质，具有收敛和涩味的特性。当茶叶浸泡时间增加时，鞣酸会更多地释放出来，使口感变得更加粘稠。

3.多酚物质氧化：茶叶中的多酚物质是茶叶的主要成分，也是赋予茶叶香气和味道的重要物质。当茶叶泡久后，多酚物质会逐渐氧化，茶汤颜色会发生变化（如发黄、发红），并且口感变得粘稠。

以上现象均属于正常现象，不会对人体产生危害。

主要是因为茶叶里的氨基酸没有被完全分解，您才能感觉到茶汤的甜味，这跟您泡茶也有关系，水温掌握的很好啊，要是泡茶的水温太高了，茶叶里的氨基酸就会被热水分解（氨基酸在60度后就要开始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就没有那么甜了。也就没那么好喝了。茶的甘甜味主要来自茶叶中的蛋白质和氨基酸；茶叶的苦涩味主要是茶多酚和生物碱，而香味主要是各种挥发性的酯类，低温生长的春茶蛋白质和氨基酸含量高，所以才有甘醇鲜爽的口感。而夏天高温生长的夏茶茶多酚含量高，所以苦涩味重。好的口感主要来自蛋白质和氨基酸，各种香味来自挥发性的酯类。

有的茶叶泡完第二天会粘粘的，是因为茶叶中果胶质的含量较高，这种物质在茶汤中释放出来，使得茶汤变得粘稠。如果茶叶质量好，果胶质含量高，释放出的胶质会使茶汤更加滑顺，口感更佳；如果茶叶质量差，果胶质含量低，释放出的胶质不足，茶汤就会变得粗糙无顺滑感。

另外，如果泡茶时只冲泡一两次，茶汤中的营养物质没有完全释放出来，放置一夜后也可能会出现粘稠的情况。要避免这种情况，可以多冲泡几次，或者将茶汤倒入茶壶中放置一段时间，这样可以更好地释放茶汤中的营养物质。

而有的茶叶泡完第二天不会粘粘的，可能是因为其中所含的果胶质较少，或者茶叶质量不高，无法释放出足够的果胶质。此外，如果泡茶时使用了过多的茶叶，或者泡茶时间过长，也会导致茶汤变得粘稠。因此，泡茶时要注意适量使用茶叶，控制好泡茶时间，避免这种情况的发生。