1、岩茶雀舌是岩茶中的极品茶，是武夷岩茶大红袍的改良繁殖品种，属于乌龙茶品种，因茶叶狭小纤细，小巧似麻雀舌头而得名，以香气极其独特浓郁而著称，在古代是一种贡茶，滋味醇厚，岩韵十足。

2、岩茶雀舌的茶性温和，适合几乎所有人饮用，使用功夫茶来冲泡能泡出最佳滋味。温杯洁具后投茶8g，高冲注入100度沸水，不用洗茶，快速出汤，饮后口舌生津，齿颊留香，呵气如兰，可以反复冲泡十次左右。

3、岩茶雀舌是一种小叶种茶，与其他武夷岩茶品种相比，由于叶片较小，产量较低，并且风味独特，所以成为了价格昂贵的稀有品种，继承了大红袍不少的优点，是不可多得的武夷岩茶极品之一。

说到“雀舌”，有很多种茶叶都以雀舌为名，它们之间是不同的种类，但是大多数的雀舌茶都是绿茶，独有武夷山的雀舌是岩茶，那就来讲讲，何为“雀舌”，其实雀舌只是绿茶的一个等级，绿茶最好的独芽茶，也叫“连心”，其次是一芽一叶，也叫“旗枪”，然后是一芽两叶，就叫“雀舌”，最后是三到四叶，叫“鹰爪”了，所以，从严格意义上讲，“雀舌”不是茶的品种，只是绿茶的形态，只要形如雀舌，均可成为“雀舌”。

而在武夷山，雀舌是一个品种，属于岩茶，武夷雀舌，属于小叶种，也是因形状小巧似雀舌而得名，其香气极其独特浓郁，是以嫩芽焙制的上等茶，集中了各大名丛的香气，又有水仙的厚重，是武夷岩茶，香气最佳品种之一。据考证，其母树原产九龙窠，八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成，因在名岩区种植面积非常少，其它岩茶种植区域也不多，产量低，故雀舌市价格比较高，而且很难买到。

既然是这样，就来了解一下它的特点，由于武夷雀舌属于灌木型小叶种，因而叶片偏短小，锯齿比较深，也比较锐利，色泽乌褐较润，茶汤入口甜柔顺滑，以饱满清扬的甜果香为主，还略带有炒米香透出，舌尖回甘迅速，唇齿直接间感觉清凉，生津比较缓慢，但非常的持久，闻杯底，带有浓郁的蜜甜香和粉粉的花香。

虽说武夷雀舌是大红袍的改良繁殖的品种，继承了大红袍不少的优点，依然有它独到的滋味和香气，品到最后展开叶底，一样能看到的是武夷岩茶岩茶所具有的“绿叶红镶边”的特点。

最后要说一点，武夷雀舌不只是口感香正，还能清脑提神，是由于它含有很多咖啡碱，能够驱走睡意，还你一个清醒的大脑，并含有大量的锌元素，能够满足人体对锌的需求。

好了，今天就到这里，不知你对武夷雀舌，是否有所了解，如果对你有帮助，请在下方留言、点赞加关注，谢谢！！

茶叶分为六大类：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。

茶叶分类

茶叶的分类方法首先必须具备两种条件：

即一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，同时要抓住主要的内含物变化的系统性。

茶叶分类应以制茶的方法为基础，茶叶种类的发展是根据制法的演变。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同促进酶的活化，使黄烷醇类（儿茶多酚类）氧化较完全的“发酵”过程；黑茶类都有共同的堆积做色过程。

茶叶类型不同，主要是从制法中产生的，两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。

茶叶分类，还要结合茶叶品质的系统性。

如绿茶的色泽都属绿色范围，而君山银针色泽泛黄，就属于黄茶类，其制法是经过闷黄过程，与绿茶不同。其茶类的色泽是绿泛黄的青色，如果其色泽超出青色的范围，变为红色，它也就成为了质的不同的红茶。

至于再加工茶叶的分类，我们认为，各种茶类制成名茶，品质大致已稳定。在名茶加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类化茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。

扩展资料：

茶叶指茶树的叶子和芽。[1]别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn）。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等；

用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶

中国六大茶系：

一、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。

二、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽

在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。

分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类。

三、乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

四、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。

五、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）

原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

六、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丹，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。

白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针，还有白牡丹。

参考资料：百度百科-茶叶