南方茶文化，北方酒文化，但现在你会发现，北方喝茶的越来越多了，多喝茶有益身体健康，茶叶的保健功效已经被越来越多人认可并接受，茶虽不是“药神”，却是身体的保护伞。健康是喝茶给人带来的礼物，但也有很多茶友茶友对茶并没有足够的了解，以至于产生疑问或不良反应。

1）红茶冷却后会有浑浊，怎么回事？

红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法。红茶适合秋冬饮用，暖胃养胃。

2）用茶水服药到底好不好？

茶叶中含有咖啡因（亦称“咖啡碱”）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。

3）喝茶为什么能提神？有副作用吗？

茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟碱、吗啡等毒害作用。

4）喝茶真的会醉吗？

茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。可以吃糖果，甜的点心，饼干就可消除“茶醉”。

5）买茶时怎样鉴别茶叶的优劣？

鉴别茶叶的优劣时首先必须注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。

6）人每天喝多少茶为宜？

一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。

7）冷茶可以喝吗？

冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。

8）一杯茶冲泡几次为好？

一般绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质丰富，可达10次以上。

9）为什么茶汤中会有苦味？

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，而转化不足时就产生苦涩味。

10）茶叶除了饮用、食用还有其它用处吗？

除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。

11）茶叶的保质期一般是多久？

茶叶保质期没有明确的规定，茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术，所以茶一般在常温下能保存1-2年。

12）用纯净水泡茶好还是自来水好？

城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。当然，泡茶用水最好还是用泉水。

13）茶能真的能抗衰老吗？

饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用。

14）吸烟的人应多喝茶，有道理吗？

茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。

15）茶叶中的糖对减肥有没有影响呢？

茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出来的糖类不过4-5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。

16）怎样区别陈茶和新茶？

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。

18）是不是陈茶的质量一定就差？

其实新茶与陈茶是相比较而言的，“饮茶要新，喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2个月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

喝茶其实也很简单，一壶水，一泡好茶，三五好友就够了。但要懂茶，那就没那么简单了，喜欢喝茶就去多了解，中国茶文化，中国的茶道等，喝茶除了喝茶的滋味，还有中国的茶文化，有文化才能更好的传承。

从过来人的经验来看，无论是不是小白，都建议开加盟店。因为自营店铺没办法做品牌，而且现在电商这么发达，没有品牌意味着没有竞争力。哪怕你价格低，也不会有什么人买。

我从事茶行业十几年了，从一开始的单打独斗，到现在加盟泽悟茶业，也有着非常多的经历和感悟。

一开始选择自营，就是觉得成本低，不需要加盟费。后来发现生意不是这么做的，如果不舍得投入，一定做不大。所以前两年，果断转型，考察了很多品牌之后，选择了泽悟茶业加盟，他们扶持力度大，品牌实力强，还是比较靠谱的。

对于刚接触普洱茶的新手，往往需要有比较资深的普洱茶人引领，逐渐进入品鉴，但如果没有引领人，小白有什么方法快速的了解普洱呢？

喝普洱的茶人们除了讲究山头以外，还在乎入口的茶陈化的年份。当你到茶店选购茶时，茶掌柜推荐说：这是2011年的生普，有10年陈，这时你该如何去分辨虚实？

众所周知，普洱茶存贮年份上的差距，会影响干茶、香气、口感、滋味上的变化，归纳来说其实就是物质的后期氧化、发酵与陈化。最直观的表现：条索、汤色、叶底逐渐由浅渐深，口感上趋向于温和。那么在判断茶年份时，有哪些客观的依据呢？追根溯源，也就是茶在茶仓中到底经历了哪些变化？下面以干仓生普存储为例，尽可能客观的去了解普洱茶存储物质发生的本质变化。

入口陈化普洱茶在茶仓中经历了哪些变化？

(一)不同贮藏时间对普洱茶品质变化的影响

有研究表明，约 5年干仓生茶，青涩浓强，有收敛性;约10年以上，醇厚回甘，口感饱满;约15年以上，醇滑柔顺，茶韵有层次感，约18年以上，醇厚回甘显陈韵，口感厚实有起伏，生津度强；约20年以上，汤色清澈明亮，滋味细腻滑爽，陈韵丰富。

(二)呈味物质的变化

仓储过程中，在光、氧、温度和水分的共同作用下，普洱茶中茶多酚氧化缩合、蛋白质和氨基酸的分解、降解等一系列化学反应，使普洱茶主要呈味物质发生变化，从而影响到普洱茶品质。

1）含水量，前期变化不明显；含水率高的普洱茶，可溶性糖含量也相对较高，茶叶含水率的变化随着贮藏时间的延长，茶叶水分随之平稳增加；

2）茶多酚呈递减趋势，降低苦涩味；

3）氨基酸：呈递减趋势；

4）咖啡碱：含量变化不大；

5）甜味物质：纤维素类物质降解，碳水化合物在贮藏过程中发生聚合、缩合等一系列的变化，使糖类物质增加，从而增加普洱茶甜味物质。

(三)贮存过程中水浸出物的变化

茶叶中水浸出物是指能被水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。

(四)呈色物质的变化

普洱茶主要色素物质是茶黄素、茶红素、茶褐素。

(1)在普洱茶贮存过程中，干仓茶的茶黄素含量增加；

(2)普洱散茶及普洱生茶在干仓贮存过程中茶红素含量呈增加趋势；

(3)普洱茶的茶褐素增加，综合因素造成汤色的变化。

(五)呈香物质的变化

相关研究表明，在普洱茶储藏过程中，普洱茶的香气成分变化很大，不同阶段香气不同。在储藏过程中，辛二烯醇、庚二烯醛，戊烯醇等成分增加是产生独特沉香的原因。

(六)感官评审品质的变化

不同的原料在相同的条件下或同一原料在不同环境条件下变化均不一样，但总的来说，汤色逐渐变深，香味日趋变醇变甜。

在了解了普洱茶陈化物质的变化之后，分辨普洱茶的年份上便有了客观的理论依据，学习到这你对普洱茶储存品质的变化知晓了吗？后面清音将与你一起探讨普洱陈茶的选购，在琳琅满目的茶面前把好最基础的关。